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Langostinos y mejillones en salsa

Ingredientes:
– 12 langostinos enteros
– 250g de gambas peladas
– 500g de mejillones
– 2 tomates maduros
– 2 cucharaditas de pimentón La Ristra agridulce
– 1 cucharadita de pimentón La Ristra picante
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Lava bien los mejillones y desecha aquellos que estén rotos o abiertos y que no se cierren al darles un golpe.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los mejillones y tapa la olla. Cocina por unos 5 minutos, agitando ocasionalmente, hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones de la olla y reserva.

3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y añade los langostinos enteros. Cocina por unos 3-4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén rosados y cocidos. Retira los langostinos y reserva.

4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade los tomates picados. Cocina por unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa.

5. Agrega las gambas peladas a la salsa de tomate y cocina por unos 2 minutos más.

6. Añade el pimentón La Ristra agridulce y el pimentón La Ristra picante a la salsa y mezcla bien.

7. Incorpora los langostinos y los mejillones a la salsa y cocina por unos minutos más para que se mezclen bien los sabores y se calienten los mariscos.

8. Rectifica la sazón con sal si es necesario.

9. Sirve los langostinos y mejillones en salsa caliente, espolvoreados con perejil fresco picado como decoración.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de mariscos con un toque agridulce y picante!