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Ensalada de Escarola

Ingredientes:
– 1 Escarola fresca, lavada y picada
– 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 cebolla roja, finamente cortada en rodajas
– 3 cucharadas de vinagre de manzana o el que tengas a mano
– 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 cucharadita de pimentón dulce la ristra

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:

Lava y corta la escarola en trozos manejables. Corta los tomates cherry por la mitad. Pela y corta la cebolla en rodajas finas.

2. Montar la ensalada:

En un tazón grande, combina la escarola, los tomates cherry y la cebolla.

3. Preparar el aderezo:

En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre , el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien la mezcla hasta que se emulsione.

4. Aliñar la ensalada:

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aliño.

5. Espolvorear con pimentón dulce la ristra:

Justo antes de servir, espolvorea la ensalada con pimentón dulce la ristra. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.

Esta ensalada es perfecta como acompañamiento para carnes a la brasa, pescado o como plato principal ligero. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada de escarola!