El color extraíble del pimentón se expresa en unidades ASTA, lo que da una idea del contenido en carotenoides y la calidad del producto molido. Nuestro pimentón tiene una media de 180 ASTAs, una cifra muy elevada. Esto se consigue gracias a una cosecha espaciada en el tiempo que puede durar hasta tres semanas.

El contenido de agua de nuestro pimentón se reduce muy por debajo del máximo legal permitido (15%) para potenciar su sabor y preservar sus características por más tiempo.