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Pan con masa madre

Ingredientes:
– 1 taza de masa madre activa
– 1 1/2 tazas de agua tibia
– 4 tazas de harina de trigo integral
– 1 taza de harina de trigo
– 2 cucharaditas de sal
– 2 cucharadas de pimentón dulce La Ristra
– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

1. Refrescar la masa madre:
– Alimenta tu masa madre unas horas antes de comenzar la receta para asegurarte de que esté activa y lista para su uso.

2. Mezclar los ingredientes secos:
– En un tazón grande, mezcla las harinas, la sal y el pimentón dulce La Ristra.

3. Agregar la masa madre:
– Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la masa madre alimentada. Agrega el aceite de oliva.

4. Incorporar el agua:
– Agrega el agua tibia gradualmente mientras mezclas los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula hasta que la masa comience a unirse.

5. Amasar:
– Voltea la masa sobre una superficie enharinada y comienza a amasar durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

6. Primer levado:
– Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

7. Formar el pan:
– Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma a tu pan. Puedes hacer un pan redondo, alargado o utilizar moldes para pan.

8. Segundo levado:
– Coloca la masa formada en una bandeja para horno enharinada o con papel pergamino. Cubre con un paño húmedo y deja que repose durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que vuelva a aumentar de tamaño.

9. Precalentar el horno:
– Precalienta el horno a 220 grados

10. Hornear:
– Coloca la masa en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el pan suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

11. Enfriar:
– Deja enfriar el pan en una rejilla antes de cortarlo. ¡Disfruta de tu delicioso pan con masa madre y pimentón dulce La Ristra!