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Escalope de Pollo con Puré de Patatas y Pimentón Dulce

Ingredientes:

Para el escalope de pollo:
– 4 filetes de pechuga de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de harina
– 2 huevos batidos
– 1 taza de pan rallado
– Aceite de oliva para freír

Para el puré de patatas:
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
– 1/2 taza de leche caliente
– 4 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto

Para el toque de pimentón dulce:
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva para mezclar

Instrucciones:

1. Escalope de Pollo:
a. Condimenta los filetes de pollo con sal y pimienta al gusto.
b. Pasa cada filete por harina, asegurándote de cubrirlo completamente.
c. Luego, sumérgelos en huevo batido y finalmente pásalos por el pan rallado.
d. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
e. Fríe los filetes de pollo hasta que estén dorados y cocidos por completo. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Puré de Patatas:
a. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
b. Escúrrelas y machácalas o pásalas por un prensapuré.
c. Agrega la leche caliente, la mantequilla y mezcla hasta obtener un puré suave.
d. Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

3. Toque de Pimentón Dulce:
a. En un recipiente pequeño, mezcla el pimentón dulce con suficiente aceite de oliva para formar una especie de aderezo.

Presentación:
Sirve los filetes de pollo y como guarnición el puré de patatas y, finalmente, rocía la mezcla de pimentón dulce sobre los escalopes para darle un toque de sabor y color. ¡Listo para disfrutar de una deliciosa comida!