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Croquetas de Boletus

Ingredientes:

– 200 g de boletus frescos o congelados
– Aceite de Oliva
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 100 g de harina
– 500 ml de leche
– Una pizca de nuez moscada
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de Pimentón La Ristra Dulce
– Aceite para freír
– 2 huevos batidos
– Pan rallado
– Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación de los Boletus:
– Limpia los boletus y córtalos en trozos pequeños.
– En una sartén, pon aceite de oliva a fuego lento.
– Añade la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén pochados.
– Agrega los boletus y cocina hasta que estén dorados. Reserva.

2. Elaboración de la Bechamel:
– En una cacerola, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio.
– Añade la harina y mezcla constantemente para hacer un roux. Cocina durante unos minutos hasta que tenga un color dorado claro.
– Poco a poco, vierte la leche mientras continúas removiendo para evitar grumos.
– Agrega la nuez moscada, sal, pimienta y el Pimentón La Ristra Dulce. Continúa cocinando hasta obtener una bechamel espesa y suave.

3. Mezcla de Boletus y Bechamel:
– Incorpora los boletus salteados a la bechamel y mezcla bien.
– Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
– Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia.

4. Formación de las Croquetas:
– Extiende la mezcla en una bandeja y deja enfriar.
– Con las manos enharinadas, forma pequeñas croquetas alargadas o redondas con la ayuda de un bol.
– Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertas.

5. Fritura:
– Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
– Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
– Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Presentación:
– Sirve las croquetas  en caliente.
– Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
– ¡Disfruta de estas deliciosas croquetas como aperitivo o plato principal!

¡Buen provecho!