Brócoli con puré de patatas y cebolla caramelizada.
**Ingredientes:**
Para el brócoli al horno:
– 1 brócoli grande, cortado en floretes
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Para el puré de patatas:
– 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1/2 taza de leche caliente
– Sal al gusto
Para la cebolla caramelizada con pimentón agridulce La Ristra:
– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharadita de pimentón agridulce La Ristra
– Sal al gusto
**Instrucciones:**
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En una bandeja para horno, coloca los floretes de brócoli. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurar que el brócoli esté bien cubierto con el aceite y las especias. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el brócoli esté tierno y ligeramente dorado.
3. Mientras se cocina el brócoli, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y haz un puré con un tenedor o un machacador. Agrega la mantequilla y la leche caliente, y continúa mezclando hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal según sea necesario.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Luego, agrega el azúcar y el pimentón agridulce La Ristra. Cocina por unos minutos más hasta que la cebolla esté tierna y tenga un color dorado oscuro. Añade sal al gusto.
5. Sirve el brócoli al horno sobre una cama de puré de patatas y cubre con la cebolla caramelizada. ¡Listo para disfrutar!
Esta receta combina la frescura del brócoli asado, la suavidad del puré de patatas y la dulzura y complejidad de la cebolla caramelizada con el toque distintivo del pimentón agridulce La Ristra. ¡Espero que la disfrutes!