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Puré de Calabaza con Burrata, Ciruelas Pasas y Piñones:

Ingredientes:
1 calabaza mediana (aproximadamente 1,5 kg), pelada y cortada en trozos.
– 1 bola de burrata fresca.
– 1/2 taza de ciruelas pasas, sin hueso.
– 1/4 taza de piñones tostados y pelados.
– 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
– 2 dientes de ajo, picados.
– 1 taza de caldo de verduras.
– Sal y pimienta al gusto.
– Pimentón dulce  La Ristra para integrar en el puré y decorar.

Instrucciones:

1. Preparación del Puré de Calabaza:
– Pela y corta la calabaza en trozos uniformes.
– En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega los ajos picados y saltea hasta que estén fragantes.
– Añade los trozos de calabaza y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
– Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
– Tritura la calabaza cocida hasta obtener un puré suave. Agrega sal, pimienta y pimentón dulce La Ristra al gusto.

2. Montaje del Plato:
– Coloca porciones del puré de calabaza en platos individuales.
– Divide la burrata en porciones y colócala en el centro de cada porción de puré.
– Espolvorea las ciruelas pasas y los piñones tostados alrededor del puré y la burrata.
– Finaliza espolvoreando un poco más de pimentón dulce ahumado La Ristra sobre el puré para realzar el sabor.

3. Servir:
– Sirve el puré de calabaza caliente con la burrata, las ciruelas pasas y los piñones.
– Asegúrate de que el pimentón forme parte de la mezcla del puré para potenciar su sabor.

¡Listo para disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores! ¡Buen provecho!