Medallones de solomillo con crema de castañas

 Medallones de Solomillo de Cerdo a la Plancha con Crema de Castañas

Ingredientes:

Para los medallones de solomillo de cerdo:
– 500 g de solomillo de cerdo
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la crema de castañas:
– 200 g de castañas cocidas y peladas
– 1 taza de caldo de pollo
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
– Una pizca de nuez moscada (opcional)

Para la decoración:
– Pimentón dulce La Ristra
– Escamas agridulce La Ristra

Instrucciones:

1. Preparación del solomillo
–  Corta en anchas rodajas el  solomillo.
– Sazona ambos lados con sal y pimienta al gusto.
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
– Cocina los medallones de solomillo, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
– Retira del fuego y deja reposar mientras preparas la crema de castañas.

2. Crema de Castañas:
– En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
– Agrega las castañas cocidas y el caldo de pollo.
– Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.
– Usa una batidora de mano o una Thermomix para hacer un puré fino.
– Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
– Si es necesario, agrega un poco más de caldo para lograr la consistencia deseada.

3. Montaje:

• Coloca los medallones de solomillo en platos individuales.
• Espolvorea pimentón dulce en polvo sobre la crema de castañas.
• Decora con escamas agridulces.

¡Sirve los medallones de solomillo de cerdo con la crema de castañas y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!